Tastos i tallers gastronòmics a la carta a la casa rural

Complementa la teva estada amb una experiència gastronomica per recordar

Ofereixo diferents tipus de tastos i tallers privats a la casa on t'allotges. Des de tast de vins amb maridatge fins a tallers per fer el teu propi gintònic. Cada experiència està pensada per aprofundir en un producte concret, entendre’n les diferències i aprendre a gaudir-lo com un autèntic connaisseur.
 

Tipus de tastos i tallers:
 

• Tast de formatges maridat amb vins

En aquest taller, tastarem 6 formatges diferents (mató, formatge pasta tova, pell florida, pell rentada, pasta premsada, blau) i de diferents llets (cabra, ovella, vaca). Tots els formatges són de petits elaboradors, artesans, i provinents d’un afinador formatger, perquè el formatge estigui al punt de maduració adequat. (evidentment, els formatges es tallaran al moment, no vénen tallats en safates per evitar oxidacions).
Els vins, 6 tipus diferents, de diferents Denominacions d'Origen, (blanc, rosat, negre, cava, dolç), pensat cada un d’ells per maridar amb la maduració del formatge.
Un tast per aprendre allò de “que no te la den con queso”.
________________________________________ 

• Tast de pernils maridats amb vins

Un tast on aprendrem a distingir les tipologies de pernil que podem trobar al mercat: bellota 100% ibérico, bellota ibérico, ibérico cebo de campo, ibérico de cebo; com les trobem identificades a l’hora de comprar: brida blanca, brida verda, brida vermella i brida negre.
I també pernils de diferents Denominacions d'Origen (D.O. Guijuelo, D.O. Dehesa de Extremadura, D.O. Jamón de Huelva i D.O. Jamón Los Pedroches).
Tastem 5 pernils ibèrics i cada pernil anirà maridat amb una proposta de beguda diferent.
________________________________________

• Tast de xocolata maridat amb vins

Un dels productes que més passions desperten són la xocolata. Farem un recorregut per la història de la xocolata i les seves diferents varietats (blanca, negre i amb llet), jugant amb diferents percentatges de cacau i combinada amb ingredients que en potencien les seves
característiques organolèptiques.
Es tasten 6 xocolates de diferents orígens i diferents % de cacau, maridades amb 6 vins diferents.
________________________________________

• Tast de foie maridat amb vins

En aquest taller parlarem de la història del foie, de breu manera introductòria, i ens centrarem en els diferents tipus de foie que podem trobar al mercat: Foiegras Entier, bloc, micuit, parfait, paté, mousse, etc. Composició, procedència animal, aromes, textures...en veurem el seu maridatge, opcions gastronòmiques, diferents elaboracions i presentacions, a l’hora de consumir-lo a la taula.
Parlarem dels diferents tipus de fetge per a fer foie: oca, ànec i altres. I dels seus maridatges i opcions gastronòmiques, tastant-lo amb diferents vins.
A cada sessió es tasten 5 productes diferents amb 5 vins diferents.
________________________________________

• Tast de vins

La sessió d’introducció al tast de vins comença amb una breu introducció on parlarem de quines eines tenim a l’hora de tastar un vi, i com ens influencien aquestes en el tast:
Explicació del tast. Parlarem de la vista, del funcionament de l’ull, de l’anàlisi visual, el color, i quina informació ens pot donar aquest.
L’olfacte, la via nasal directa i la via retronasal. Explicarem les aromes primàries, secundàries i terciàries presents en els vins.
El gust. Explicarem la morfologia de la llengua, determinant a quina part de la llengua percebem cada gust o sensació: dolç, salat, àcid, amarg, umami.
Funcionament de la copa. Conseqüències a l’hora de tastar un vi. Metodologia de tast.
I acabada la teoria passem a la part pràctica del tast de vins, on es tasten dos vins blancs, dos vins negres i un cava: però podem fer el tast a la vostra mida: si voleu només vins blancs, o només vins negres, o vins dolços, o escumosos, etc, etc, etc.
________________________________________

• Tast de cerveses

En el tast de cerveses artesanes catalanes/ o internacionals, explicarem com s’elabora una cervesa, i dels tres grans tipus que hi ha: Ale, Lager i Lambic, i els seus diferents estils en tot el món. Seguidament, es fa un tast de cerveses, que poden ser cerveses artesanes catalanes, o bé una altra opció amb cerveses internacionals.
A cada sessió, es tasten 6 cerveses diferents.
________________________________________

• Taller de gintònics

El taller s’inicia amb una breu introducció a l’elaboració de la ginebra, (procés, ingredients, classificació, etc). Seguidament, es fa una demostració dels passos a seguir a l’hora d’elaborar un gintònic, i el participant passa a fer el primer gintònic seguint els passos que els hem
ensenyat.
Per a fer-ho, cada alumne a la seva taula, disposarà de tot el material necessari: gel, fruites, copes, pinces, ginebres, tòniques ....
Cada participant elaborarà quatre gintònics diferents. Utilitzem tòniques diferents i quatre ginebres Prèmium diferents, representat cada una d’elles d’una de les distintes famílies de ginebres que trobem al mercat: Ginebres cítriques, especiades, florals i vegetals.
________________________________________

• Experiència gastronòmica a la carta

Si no has trobat el que busques, podem preparar un tast o taller a mida.


Contacta'm a través del formulari per demanar més informació i prepara't per viure una experiència inoblidable!