Dégustations et ateliers gastronomiques à la carte à la maison rurale

Complète ton séjour avec une expérience gastronomique à retenir

Je propose différents types de dégustations et d'ateliers privés à la maison où tu séjournes. Du dégustation de vins avec accord mets-vins jusqu'à des ateliers pour faire ton propre gin tonic. Chaque expérience est conçue pour approfondir un produit spécifique, comprendre les différences et apprendre à en profiter comme un authentique connaisseur.
 

Types de dégustations et d'ateliers :
 

• Dégustation de fromages accordés avec des vins

Dans cet atelier, nous dégusterons 6 fromages différents (fromage frais, fromage à pâte molle, pâte fleurie, pâte lavée, pâte pressée, bleu) et de différents laits (chèvre, brebis, vache). Tous les fromages proviennent de petits producteurs, artisanaux, et d'un affineur de fromage, pour que le fromage soit à point de maturation. (évidemment, les fromages sont coupés à la minute, ils ne sont pas pré-coupés sur des plateaux pour éviter l'oxydation).
Les vins, 6 types différents, de différentes Appellations d'Origine, (blanc, rosé, rouge, cava, doux), chacun pensé pour s'accorder avec le niveau de maturation du fromage.
Une dégustation pour apprendre ce qu'est "ne pas se faire avoir avec du fromage".
________________________________________ 

• Dégustation de jambons accordés avec des vins

Une dégustation où nous apprendrons à distinguer les types de jambon que nous pouvons trouver sur le marché : bellota 100% ibérico, bellota ibérico, ibérico cebo de campo, ibérico de cebo; et comment nous les identifions lors de l'achat : brida blanca, brida verde, brida roja et brida negra.
Et aussi jambons de différentes appellations d'origine (A.O.C. Guijuelo, A.O.C. Dehesa de Extremadura, A.O.C. Jamón de Huelva et A.O.C. Jamón Los Pedroches).
Nous dégusterons 5 jambons ibériques et chaque jambon sera accompagné d'une proposition de boisson différente.
________________________________________

• Dégustation de chocolat accordé avec des vins

L'un des produits qui suscite le plus de passions est le chocolat. Nous ferons un parcours à travers l'histoire du chocolat et ses différentes variétés (blanc, noir et au lait), en jouant avec différents pourcentages de cacao et combiné avec des ingrédients qui en rehaussent les caractéristiques
organoleptiques.
On déguste 6 chocolats de différentes origines et différents % de cacao, accordés avec 6 vins différents.
________________________________________

• Dégustation de foie gras accordé avec des vins

Dans cet atelier, nous parlerons de l'histoire du foie gras, de manière brève introductive, et nous nous concentrerons sur les différents types de foie gras que nous pouvons trouver sur le marché : Foiegras entier, bloc, mi-cuit, parfait, pâté, mousse, etc. Composition, origine animale, arômes, textures... nous verrons leur accord, options gastronomiques, différentes élaborations et présentations, lors de la consommation à table.
Nous parlerons des différents types de foie pour faire du foie gras : oie, canard et autres. Et de leurs accords et options gastronomiques, en le dégustant avec différents vins.
A chaque session, on déguste 5 produits différents avec 5 vins différents.
________________________________________

• Dégustation de vins

La séance d'introduction à la dégustation de vins commence par une brève introduction dans laquelle nous parlerons des outils que nous avons à notre disposition pour déguster un vin, et comment ils influencent notre dégustation:
Explication de la dégustation. Nous parlerons de la vue, du fonctionnement de l'œil, de l'analyse visuelle, de la couleur, et des informations qu'elle peut nous donner.
L'odorat, la voie nasale directe et la voie rétronasale. Nous expliquerons les arômes primaires, secondaires et tertiaires présents dans les vins.
Le goût. Nous expliquerons la morphologie de la langue, où nous percevons chaque goût ou sensation : sucré, salé, acide, amer, umami.
Fonctionnement de la coupe. Conséquences lors de la dégustation d'un vin. Méthodologie de dégustation.
Et une fois la théorie terminée, nous passons à la partie pratique de la dégustation de vins, où nous dégustons deux vins blancs, deux vins rouges et un cava : mais nous pouvons adapter la dégustation à vos préférences : si vous voulez seulement des vins blancs, ou seulement des vins rouges, ou des vins doux, ou des vins mousseux, etc, etc, etc.
________________________________________

• Dégustation de bières

Dans la dégustation de bières artisanales catalanes/ ou internationales, nous expliquerons comment une bière est fabriquée, et des trois grands types qui existent : Ale, Lager et Lambic, et leurs différents styles dans le monde. Ensuite, on fait une dégustation de bières, qui peuvent être des bières artisanales catalanes, ou bien une autre option avec des bières internationales.
A chaque session, on déguste 6 bières différentes.
________________________________________

• Atelier de gin tonics

L'atelier commence par une brève introduction à l'élaboration du gin, (processus, ingrédients, classification, etc). Ensuite, on fait une démonstration des étapes à suivre pour élaborer un gin tonic, et le participant fait son premier gin tonic en suivant les étapes que nous lui avions
montrées.
Pour cela, chaque élève à sa table, disposera de tout le matériel nécessaire : glace, fruits, verres, pinces, gins, toniques ....
Chaque participant préparera quatre gin tonics différents. Nous utilisons différentes toniques et quatre gins Prèmium différents, représentant chacun une des différentes familles de gins que nous trouvons sur le marché : Gins citriques, épicés, floraux et végétaux.
________________________________________

• Expérience gastronomique à la carte

Si tu n'as pas trouvé ce que tu cherches, nous pouvons préparer une dégustation ou un atelier sur mesure.


Contacte-moi via le formulaire pour demander plus d'informations et prépare-toi à vivre une expérience inoubliable!