Cuina d'autor conscient i saludable

Cuiner per a retirs i xef privat per a famílies

Qui soc?

Hola! Em dic Guillem, vaig néixer a Granollers i soc cuiner especialitzat en retirs de ioga, salut i benestar, a més de xef privat per a famílies, grups i celebracions.

Estimo la cuina des de ben petit i sempre he tingut clar que m’hi volia dedicar. Quan vaig tenir l’edat, em vaig formar en una de les millors escoles d’hostaleria de Barcelona. Des d’aleshores, no he deixat d’aprendre, experimentar i cuinar en restaurants molt diversos, tant a Catalunya com en altres països on també he tingut l’oportunitat de viure. Actualment, compto amb més de deu anys d’experiència en restaurants i en la creació d’experiències gastronòmiques. Per a mi, la cuina és una de les millors maneres de compartir amor, benestar i plaer. Té el poder de transformar qualsevol trobada en una experiència màgica. És alquímia pura!

Al llarg de la meva trajectòria he treballat en restaurants especialitzats en arrossos, establiments d’alta cuina i una braseria gastronòmica. També vaig viure uns mesos a Itàlia, on vaig aprendre els secrets d’una bona pasta. Més endavant, vaig passar un any a Oaxaca, Mèxic, on vaig formar part de l’equip d’un dels 100 millors restaurants del país, amb una proposta que combinava tradició i avantguarda. Aquesta experiència em va permetre aprendre especialment de cuineres tradicionals, que van compartir amb mi una part dels seus coneixements ancestrals i de la seva manera d’entendre l’alimentació.

Avui estic especialitzat en cuina conscient, saludable i de proximitat. Creo menús únics i adaptats a cada ocasió, tant per a retirs com per a famílies, grups, esdeveniments, celebracions privades i tallers de cuina.

He aprofundit en aquesta manera d’entendre la cuina a través de projectes com Son Blanc, a Menorca: un agroturisme sostenible que aspira a ser autosuficient l’any 2030. Allà cuinava exclusivament amb productes de l’hort i de l’illa, creant plats nous i únics gairebé cada dia. També dirigeixo el documental Un Camí per Cuinar-se, en el qual entrevisto persones que comparteixen una mateixa visió: la possibilitat que l’alimentació sigui una eina de transformació social, personal i interior.

Cuina i càtering per a retirs

L’alimentació és una part essencial de qualsevol retir. No només nodreix el cos, sinó que també acompanya el ritme de les activitats, crea espais de trobada i contribueix al benestar general del grup.

Com a cuiner per a retirs, creo menús equilibrats, saborosos i nutritius que s’adapten a la intenció de cada experiència. Ofereixo un servei de cuina i càtering per a retirs de ioga, meditació, salut, esport i benestar, ajustat al nombre de participants, als horaris, a les activitats i a les necessitats alimentàries del grup.

Els menús s’elaboren principalment amb productes locals, ecològics i de temporada, donant protagonisme als vegetals i als aliments frescos. Cada proposta es dissenya per oferir una cuina saludable que sigui, alhora, variada, reconfortant i plena de sabor.

Menús per a retirs

Podeu escollir entre dues modalitats segons l’organització i el ritme del retir:

Opció brunch

Una proposta flexible pensada per a retirs que comencen el dia amb activitats, pràctiques de ioga o meditació abans del primer àpat.
Inclou:

• Brunch

• Berenar

• Sopar

El brunch combina preparacions dolces i salades per oferir un àpat complet, nutritiu i energètic.

Opció pensió completa

Una proposta que cobreix els tres àpats principals del dia i permet gaudir d’un acompanyament gastronòmic complet durant tot el retir.
Inclou:

• Esmorzar

• Dinar

• Sopar

Bufet disponible durant tot el dia

Tant l’opció brunch com la pensió completa inclouen un bufet disponible durant tot el dia amb:

• Infusions

• Cafès

• Fruita

• Fruits secs

• Xocolata

D’aquesta manera, cada participant pot prendre alguna cosa entre activitats i adaptar-se al seu propi ritme.
Els menús per a retirs es poden personalitzar i disposen d’opcions vegetarianes, veganes i sense gluten, així com d’alternatives adaptades a intoleràncies o necessitats alimentàries específiques.

Xef privat per a famílies i grups

També ofereixo un servei de xef privat a domicili per a famílies, grups i celebracions per tot Catalunya i el gironès.
Em desplaço fins a casa vostra o fins a l’allotjament on us trobeu per crear una experiència gastronòmica adaptada a l’ocasió. Podeu escollir entre diferents formats: des d’un servei pràctic de batch cooking fins a un menú creatiu, una paella per compartir o una experiència al voltant de la brasa i el foc.

Totes les propostes s’elaboren amb productes locals, de temporada i principalment ecològics, perquè pugueu gaudir d’aliments frescos, saborosos i de la màxima qualitat.

Menú batch cooking

Em desplaço fins a la casa o l’espai on us allotgeu i cuino en una sola jornada. Us deixo el menjar preparat per escalfar i servir durant els quatre dies següents.
És una opció pràctica per a famílies i grups que volen gaudir de menjar casolà i saludable amb total llibertat d’horaris.

Menú creatiu

Una experiència gastronòmica pensada per descobrir sabors, textures i combinacions especials:

• 2 entrants per compartir al centre de la taula

• 1 entrant individual

• 1 primer plat

• 1 plat principal

• 1 postres

Menú paella

Una proposta mediterrània ideal per compartir:

• 3 entrants per compartir

• 1 paella a escollir: de peix, de marisc, mixta, de secret ibèric, de costella o de verdures

• 1 postres

Menú Brasa i Foc

Una experiència gastronòmica en què el foc i el producte són els protagonistes:

• 4 entrants de carn o 4 entrants de peix

• 1 plat principal a escollir:

  • Carn: txuletó, entrecot o secret de porc ibèric

  • Peix: peix fresc del dia

  • Opció vegana

• 1 postre

Menús adaptats a cada persona

Tant els menús per a retirs com els serveis de xef privat es poden adaptar als gustos, les preferències i les necessitats alimentàries de cada persona. Ofereixo menús vegetarians, vegans i sense gluten, i puc adaptar les propostes en cas d’al·lèrgies o intoleràncies.

Si busqueu un cuiner per a un retir, un servei de càtering per a retirs de ioga, salut i benestar o un xef privat per a la vostra família o celebració, estaré encantat d’escoltar la vostra proposta i crear una experiència gastronòmica a mida.

Per consultar disponibilitat, preus o qualsevol altra informació, podeu contactar amb mi mitjançant el formulari del web.

Moltes gràcies i bon profit!