Cuisine signature consciente et saine

Cuisinier pour les retraites et chef privé pour les familles

Qui suis-je ?

Bonjour ! Je m’appelle Guillem, je suis né à Granollers et je suis cuisinier spécialisé dans les retraites de yoga, de santé et de bien-être, ainsi que chef privé pour les familles, les groupes et les célébrations.

J’aime la cuisine depuis mon enfance et j’ai toujours su que je voulais en faire mon métier. Lorsque j’en ai eu l’âge, je me suis formé dans l’une des meilleures écoles hôtelières de Barcelone. Depuis, je n’ai cessé d’apprendre, d’expérimenter et de cuisiner dans des restaurants très variés, en Catalogne comme dans d’autres pays où j’ai également eu l’occasion de vivre. Aujourd’hui, je possède plus de dix ans d’expérience dans la restauration et dans la création d’expériences gastronomiques. Pour moi, la cuisine est l’une des plus belles façons de partager l’amour, le bien-être et le plaisir. Elle a le pouvoir de transformer chaque rencontre en une expérience magique. C’est de l’alchimie à l’état pur !

Au cours de mon parcours, j’ai travaillé dans des restaurants spécialisés dans les plats à base de riz, des établissements de haute gastronomie et une brasserie gastronomique. J’ai également vécu quelques mois en Italie, où j’ai appris les secrets d’une bonne pâte fraîche. Plus tard, j’ai passé un an à Oaxaca, au Mexique, où j’ai intégré l’équipe de l’un des 100 meilleurs restaurants du pays, avec une cuisine mêlant tradition et avant-garde. Cette expérience m’a notamment permis d’apprendre auprès de cuisinières traditionnelles, qui m’ont transmis une partie de leurs connaissances ancestrales et de leur manière de concevoir l’alimentation.

Aujourd’hui, je suis spécialisé dans une cuisine consciente, saine et locale. Je crée des menus uniques et adaptés à chaque occasion, pour les retraites comme pour les familles, les groupes, les événements, les célébrations privées et les ateliers de cuisine.

J’ai approfondi cette manière de concevoir la cuisine à travers des projets tels que Son Blanc, à Minorque : un agrotourisme durable qui aspire à devenir autosuffisant d’ici 2030. Là-bas, je cuisinais exclusivement avec les produits du potager et de l’île, en créant presque chaque jour de nouveaux plats uniques. Je réalise également le documentaire Un Camí per Cuinar-se, dans lequel j’interviewe des personnes qui partagent une même vision : la possibilité que l’alimentation soit un outil de transformation sociale, personnelle et intérieure.

Cuisine et traiteur pour les retraites

L’alimentation est une partie essentielle de toute retraite. Elle ne nourrit pas seulement le corps, elle accompagne également le rythme des activités, crée des moments de partage et contribue au bien-être général du groupe.

En tant que cuisinier pour les retraites, je crée des menus équilibrés, savoureux et nutritifs, adaptés à l’intention de chaque expérience. Je propose un service de cuisine et de traiteur pour les retraites de yoga, de méditation, de santé, de sport et de bien-être, adapté au nombre de participants, aux horaires, aux activités et aux besoins alimentaires du groupe.

Les menus sont principalement élaborés à partir de produits locaux, biologiques et de saison, en accordant une place centrale aux légumes et aux produits frais. Chaque proposition est pensée pour offrir une cuisine saine, tout en étant variée, réconfortante et pleine de saveurs.

Menus pour les retraites

Vous pouvez choisir entre deux formules selon l’organisation et le rythme de votre retraite :

Formule brunch

Une formule flexible pensée pour les retraites qui commencent la journée par des activités, des séances de yoga ou de méditation avant le premier repas.
Elle comprend :

• Brunch
• Goûter
• Dîner

Le brunch associe préparations sucrées et salées pour offrir un repas complet, nutritif et énergisant.

Formule pension complète

Une formule qui comprend les trois principaux repas de la journée et permet de bénéficier d’un accompagnement gastronomique complet pendant toute la retraite.
Elle comprend :

• Petit-déjeuner
• Déjeuner
• Dîner

Buffet disponible toute la journée

Les formules brunch et pension complète comprennent toutes deux un buffet disponible toute la journée avec :

• Infusions
• Café
• Fruits
• Fruits à coque
• Chocolat

Ainsi, chaque participant peut prendre quelque chose entre les activités et suivre son propre rythme.
Les menus pour les retraites peuvent être personnalisés et proposent des options végétariennes, véganes et sans gluten, ainsi que des alternatives adaptées aux intolérances ou aux besoins alimentaires spécifiques.

Chef privé pour les familles et les groupes

Je propose également un service de chef privé à domicile pour les familles, les groupes et les célébrations dans toute la Catalogne et la région de Gérone. Je me déplace chez vous ou dans votre hébergement pour créer une expérience gastronomique adaptée à l’occasion. Vous pouvez choisir parmi différents formats : d’un service pratique de batch cooking à un menu créatif, en passant par une paella à partager ou une expérience autour de la braise et du feu.

Toutes les propositions sont élaborées à partir de produits locaux, de saison et principalement biologiques, afin que vous puissiez profiter d’aliments frais, savoureux et de la meilleure qualité.

Menu batch cooking

Je me déplace dans votre maison ou votre lieu de séjour et je cuisine en une seule journée. Je vous laisse les repas préparés, prêts à être réchauffés et servis pendant les quatre jours suivants. C’est une option pratique pour les familles et les groupes qui souhaitent profiter d’une cuisine maison et saine tout en conservant une totale liberté dans leurs horaires.

Menu créatif

Une expérience gastronomique pensée pour découvrir des saveurs, des textures et des associations originales :

• 2 entrées à partager au centre de la table
• 1 entrée individuelle
• 1 premier plat
• 1 plat principal
• 1 dessert

Menu paella

Une proposition méditerranéenne idéale à partager :

• 3 entrées à partager
• 1 paella au choix : au poisson, aux fruits de mer, mixte, au secreto de porc ibérique, aux côtes de porc ou aux légumes
• 1 dessert

Menu Braise et Feu

Une expérience gastronomique où le feu et le produit sont les protagonistes :

• 4 entrées de viande ou 4 entrées de poisson
• 1 plat principal au choix :
  • Viande : côte de bœuf, entrecôte ou secreto de porc ibérique
  • Poisson : poisson frais du jour
  • Option végane
• 1 dessert

Menus adaptés à chacun

Les menus pour les retraites comme les services de chef privé peuvent être adaptés aux goûts, aux préférences et aux besoins alimentaires de chacun. Je propose des menus végétariens, véganes et sans gluten, et je peux adapter les propositions en cas d’allergies ou d’intolérances.

Si vous recherchez un cuisinier pour une retraite, un service de traiteur pour une retraite de yoga, de santé ou de bien-être ou un chef privé pour votre famille ou votre célébration, je serai ravi d’échanger avec vous sur votre projet et de créer une expérience gastronomique sur mesure.

Pour connaître mes disponibilités, mes tarifs ou pour toute autre information, vous pouvez me contacter via le formulaire du site web.

Merci beaucoup et bon appétit !