Cocina de autor consciente y saludable

Cocinero para retiros y chef privado para familias

¿Quién soy?

¡Hola! Me llamo Guillem, nací en Granollers y soy cocinero especializado en retiros de yoga, salud y bienestar, además de chef privado para familias, grupos y celebraciones.
Me apasiona la cocina desde pequeño y siempre he tenido claro que quería dedicarme a ella. Cuando tuve la edad, me formé en una de las mejores escuelas de hostelería de Barcelona. Desde entonces, no he dejado de aprender, experimentar y cocinar en restaurantes muy diversos, tanto en Cataluña como en otros países donde también he tenido la oportunidad de vivir. Actualmente, cuento con más de diez años de experiencia en restaurantes y en la creación de experiencias gastronómicas. Para mí, la cocina es una de las mejores formas de compartir amor, bienestar y placer. Tiene el poder de transformar cualquier encuentro en una experiencia mágica. ¡Es alquimia pura!

A lo largo de mi trayectoria he trabajado en restaurantes especializados en arroces, establecimientos de alta cocina y una brasería gastronómica. También viví unos meses en Italia, donde aprendí los secretos de una buena pasta. Más adelante, pasé un año en Oaxaca, México, donde formé parte del equipo de uno de los 100 mejores restaurantes del país, con una propuesta que combinaba tradición y vanguardia. Esta experiencia me permitió aprender especialmente de cocineras tradicionales, que compartieron conmigo parte de sus conocimientos ancestrales y de su manera de entender la alimentación.

Hoy estoy especializado en cocina consciente, saludable y de proximidad. Creo menús únicos y adaptados a cada ocasión, tanto para retiros como para familias, grupos, eventos, celebraciones privadas y talleres de cocina.

He profundizado en esta manera de entender la cocina a través de proyectos como Son Blanc, en Menorca: un agroturismo sostenible que aspira a ser autosuficiente en 2030. Allí cocinaba exclusivamente con productos del huerto y de la isla, creando platos nuevos y únicos casi cada día. También dirijo el documental Un Camí per Cuinar-se, en el que entrevisto a personas que comparten una misma visión: la posibilidad de que la alimentación sea una herramienta de transformación social, personal e interior.

Cocina y catering para retiros

La alimentación es una parte esencial de cualquier retiro. No solo nutre el cuerpo, sino que también acompaña el ritmo de las actividades, crea espacios de encuentro y contribuye al bienestar general del grupo.

Como cocinero para retiros, creo menús equilibrados, sabrosos y nutritivos que se adaptan a la intención de cada experiencia. Ofrezco un servicio de cocina y catering para retiros de yoga, meditación, salud, deporte y bienestar, adaptado al número de participantes, los horarios, las actividades y las necesidades alimentarias del grupo.

Los menús se elaboran principalmente con productos locales, ecológicos y de temporada, dando protagonismo a los vegetales y a los alimentos frescos. Cada propuesta se diseña para ofrecer una cocina saludable que sea, al mismo tiempo, variada, reconfortante y llena de sabor.

Menús para retiros

Podéis escoger entre dos modalidades según la organización y el ritmo del retiro:

Opción brunch

Una propuesta flexible pensada para retiros que comienzan el día con actividades, prácticas de yoga o meditación antes de la primera comida.
Incluye:

• Brunch
• Merienda
• Cena

El brunch combina preparaciones dulces y saladas para ofrecer una comida completa, nutritiva y energética.

Opción pensión completa
Una propuesta que cubre las tres comidas principales del día y permite disfrutar de un acompañamiento gastronómico completo durante todo el retiro.
Incluye:

• Desayuno

• Comida

• Cena

Buffet disponible durante todo el día

Tanto la opción brunch como la pensión completa incluyen un buffet disponible durante todo el día con:

• Infusiones
• Cafés
• Fruta
• Frutos secos
• Chocolate

De este modo, cada participante puede tomar algo entre actividades y adaptarse a su propio ritmo.
Los menús para retiros se pueden personalizar y disponen de opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, así como de alternativas adaptadas a intolerancias o necesidades alimentarias específicas.

Chef privado para familias y grupos

También ofrezco un servicio de chef privado a domicilio para familias, grupos y celebraciones por toda Cataluña y Girona. Me desplazo hasta vuestra casa o hasta el alojamiento donde os encontréis para crear una experiencia gastronómica adaptada a la ocasión. Podéis escoger entre diferentes formatos: desde un servicio práctico de batch cooking hasta un menú creativo, una paella para compartir o una experiencia alrededor de las brasas y el fuego.

Todas las propuestas se elaboran con productos locales, de temporada y principalmente ecológicos, para que podáis disfrutar de alimentos frescos, sabrosos y de la máxima calidad.

Menú batch cooking

Me desplazo hasta la casa o el espacio donde os alojéis y cocino en una sola jornada. Os dejo la comida preparada para calentar y servir durante los cuatro días siguientes. Es una opción práctica para familias y grupos que quieren disfrutar de comida casera y saludable con total libertad de horarios.

Menú creativo

Una experiencia gastronómica pensada para descubrir sabores, texturas y combinaciones especiales:

• 2 entrantes para compartir en el centro de la mesa
• 1 entrante individual
• 1 primer plato
• 1 plato principal
• 1 postre

Menú paella

Una propuesta mediterránea ideal para compartir:

• 3 entrantes para compartir
• 1 paella a elegir: de pescado, de marisco, mixta, de secreto ibérico, de costilla o de verduras
• 1 postre

Menú Brasas y Fuego

Una experiencia gastronómica en la que el fuego y el producto son los protagonistas:

4 entrantes de carne o 4 entrantes de pescado

• 1 plato principal a elegir:

  • Carne: chuletón, entrecot o secreto de cerdo ibérico

  • Pescado: pescado fresco del día

  • Opción vegana

• 1 postre

Menús adaptados a cada persona

Tanto los menús para retiros como los servicios de chef privado se pueden adaptar a los gustos, las preferencias y las necesidades alimentarias de cada persona. Ofrezco menús vegetarianos, veganos y sin gluten, y puedo adaptar las propuestas en caso de alergias o intolerancias.

Si buscáis un cocinero para un retiro, un servicio de catering para retiros de yoga, salud y bienestar o un chef privado para vuestra familia o celebración, estaré encantado de escuchar vuestra propuesta y crear una experiencia gastronómica a medida.

Para consultar disponibilidad, precios o cualquier otra información, podéis contactar conmigo mediante el formulario de la web.

¡Muchas gracias y buen provecho!