Cuina d'autor conscient i saludable

Guillem Fernández - Cuiner particular

Qui sóc?

Hola, em dic Guillem i vaig néixer a Granollers, un poble del Mediterrani.

Estimo la cuina des de ben petit i tenia molt clar a què em volia dedicar. Quan vaig tenir l’edat, vaig anar a una de les millors escoles d’hostaleria de Barcelona, i des de llavors no he deixat d’aprendre i cuinar en diversos restaurants de tota mena i en un parell de països diferents on també he viscut.

Ara ja porto 10 anys d’experiència entre restaurants i creant experiències gastronòmiques. Per a mi, la cuina és la millor manera de compartir amor i plaer a la vida! Pot transformar qualsevol ocasió en una experiència màgica. És alquímia pura!

He treballat en llocs especialitzats en arrossos, d’alta cuina i en una braseria gastronòmica. Durant uns mesos vaig estar treballant a Itàlia i vaig aprendre els secrets per cuinar una bona pasta. També vaig viure un any a Mèxic, a Oaxaca, on vaig treballar en un dels 100 millors restaurants del país, que combinava tradició i avantguarda en els seus plats. A Oaxaca vaig aprendre molt, especialment de cuineres tradicionals que em van transmetre els seus coneixements ancestrals.

Ara estic especialitzat en cuina conscient i saludable, creant menús únics adaptats a cada ocasió: retirs, esdeveniments, celebracions o tallers de cuina.

He pogut aprofundir en aquest camí a través de projectes com Son Blanc, a Menorca. Un agroturisme sostenible que preveu ser autosuficient el 2030, i on només cuinava amb productes de l’hort i de l’illa, creant plats únics gairebé cada dia. També a través d’un documental que estic dirigint, anomenat Un Camí per Cuinar-se, on entrevisto persones que comparteixen la possibilitat que l’alimentació sigui una eina de transformació social i interior.

Menús

Els menús que proposo són elaborats amb productes de la zona i principalment ecològics perquè pugueu gaudir de la màxima qualitat. Hi ha vàries propostes a escollir:

Menú normal: 

Primer plat, segon i postres amb receptes de cuina tradicionals i fresques.

Menú batch cooking:

Vinc a cuinar un dia a la casa i us deixo el menjar llest per escalfar i servir pels quatre següents dies.

Menú creatiu:

• 2 Entrants a compartir al centre de la taula
• 1 Entrant individual 
• 1 Primer plat
• 1 Plat principal
• 1 Postres

Menú paella:

• 3 Entrants a compartir 
• 1 Plat principal: Paella al gust (de peix, marisc, mixta, secret, costella o de verdures)
• 1 Postres

Menú Brasa i Foc:

• 1 Entrant a compartir
• 4 Entrants de carn o 4 entrants de peix
• 1 Plat principal: Carn (Txuletó, entrecot o secret de porc ibèric) o Peix (Peix del dia) o Opció vegana
• 1 Postres

Cada un d’aquests menús es pot adaptar a les necessitats de cada persona.
També hi ha opcions veganes i sense gluten disponibles.
Per més informació podeu contactar amb a través del formulari de la web.

Moltes gràcies i bon profit!