Cuisine signature consciente et saine

Guillem Fernández - Chef privé

Qui suis-je ?

Bonjour, je m'appelle Guillem et je suis né à Granollers, un village méditerranéen.

Je suis passionné par la cuisine depuis mon plus jeune âge et j’ai toujours su que je voulais en faire mon métier. Quand le moment est venu, j’ai intégré l’une des meilleures écoles d’hôtellerie de Barcelone, et depuis, je n’ai jamais cessé d’apprendre et de cuisiner dans des restaurants très variés, dans plusieurs pays où j’ai également vécu.

J’ai aujourd’hui plus de 10 ans d’expérience entre les restaurants et la création d’expériences gastronomiques. Pour moi, la cuisine est la meilleure manière de partager l’amour et le plaisir de la vie ! Elle peut transformer n’importe quel moment en une expérience magique. C’est de l’alchimie pure !

J’ai travaillé dans des établissements spécialisés dans les plats de riz, la haute gastronomie et une brasserie gastronomique. J’ai passé quelques mois en Italie, où j’ai appris les secrets de la vraie pasta. J’ai aussi vécu un an au Mexique, à Oaxaca, où j’ai travaillé dans l’un des 100 meilleurs restaurants du pays, qui alliait tradition et innovation dans ses plats. À Oaxaca, j’ai énormément appris, notamment grâce à des cuisinières traditionnelles qui m’ont transmis leurs savoirs ancestraux.

Je suis aujourd’hui spécialisé dans la cuisine consciente et saine, en créant des menus uniques adaptés à chaque occasion : retraites, événements, célébrations ou ateliers culinaires.

J’ai pu approfondir cette voie à travers des projets comme Son Blanc, à Minorque — un agrotourisme durable qui prévoit d’être autosuffisant d’ici 2030 — où je cuisinais uniquement avec les produits du potager et de l’île, en créant des plats uniques presque chaque jour. Également à travers un documentaire que je réalise, intitulé Un Chemin pour se Cuisiner, dans lequel j’interviewe des personnes qui partagent l’idée que l’alimentation peut être un outil de transformation sociale et intérieure.

Menus

Les menus que je propose sont élaborés avec des produits locaux et principalement biologiques afin de garantir la meilleure qualité. Voici plusieurs formules au choix :

Menu classique :

Entrée, plat principal et dessert, avec des recettes traditionnelles et fraîches.

Menu batch cooking :

Je viens cuisiner au gîte une journée et je vous laisse les repas prêts à réchauffer et à consommer pour les quatre jours suivants.

Menu créatif :

• 2 Entrées à partager au centre de la table
• 1 Entrée individuelle
• 1 Premier plat
• 1 Plat principal
• 1 Dessert

Menu paella :

• 3 Entrées à partager
• 1 Plat principal : Paella au choix (poisson, fruits de mer, mixte, secreto ibérique, côtes de porc ou légumes)
• 1 Dessert

Menu Grillades et Feu :

• 1 Entrée à partager
• 4 Entrées de viande ou 4 entrées de poisson
• 1 Plat principal : Viande (Côte de bœuf, entrecôte ou secreto de porc ibérique), Poisson (Poisson du jour) ou Option végane
• 1 Dessert

Chacun de ces menus peut être adapté aux besoins de chaque personne.
Des options véganes et sans gluten sont également disponibles.
Pour plus d’informations, vous pouvez me contacter via le formulaire sur le site web.

Merci beaucoup et bon appétit !