Cocina de autor consciente y saludable

Guillem Fernández - Cocinero particular

¿Quién soy?

Hola, me llamo Guillem y nací en Granollers, un pueblo del Mediterráneo.

Amo la cocina desde que era un niño y tenía muy claro a lo que me quería dedicar. Cuando tuve la edad, me fui a una de las mejores escuelas de hostelería en Barcelona y desde entonces no he parado de aprender y cocinar en varios restaurantes de todo tipo y en un par de países distintos donde también he vivido.

Ahora llevo 10 años de experiencia cocinando, entre restaurantes y creando experiencias gastronómicas. Para mí, la cocina es la mejor manera de compartir amor y placer en la vida. ¡Puede transformar cada ocasión en una experiencia mágica! ¡Es pura alquimia!

He trabajado en lugares especializados en arroces, otros de alta cocina y también en una brasería gastronómica. Durante unos meses estuve trabajando en Italia, donde pude aprender los secretos para cocinar una buena pasta. También viví durante un año en Oaxaca, México, donde trabajé en uno de los 100 mejores restaurantes, en el que se mezclaba la tradición y la vanguardia en sus platos. En Oaxaca aprendí mucho, especialmente de algunas cocineras tradicionales que me compartieron sus conocimientos ancestrales.

Ahora estoy especializado en cocina consciente y saludable, creando menús únicos adaptados para cada ocasión: retiros, eventos, celebraciones o talleres de cocina.

He podido profundizar en este camino a través de proyectos como Son Blanc, en Menorca. Un agroturismo sostenible que prevé ser totalmente autosuficiente en 2030, y donde cocinaba únicamente con productos del huerto y de la isla, creando platos únicos casi a diario. También a través de un documental que estoy dirigiendo, que se llama Un Camino para Cocinarse, donde entrevisto a personas que comparten la posibilidad de que la alimentación sea una herramienta de transformación social e interior.

Menús

Los menús que propongo están elaborados con productos de proximidad y principalmente ecológicos, para que podáis disfrutar de la máxima calidad. Hay varias propuestas a elegir:

Menú normal:

Primer plato, segundo y postre con recetas de cocina tradicionales y frescas.

Menú batch cooking:

Voy a cocinar un día a la casa y os dejo la comida lista para calentar y servir para los cuatro días siguientes.

Menú creativo:

• 2 Entrantes a compartir en el centro de la mesa
• 1 Entrante individual
• 1 Primer plato
• 1 Plato principal
• 1 Postre

Menú paella:

• 3 Entrantes a compartir
• 1 Plato principal: Paella a elegir (de pescado, marisco, mixta, secreto ibérico, costilla o de verduras)
• 1 Postre

Menú Brasa y Fuego:

• 1 Entrante a compartir
• 4 Entrantes de carne o 4 entrantes de pescado
• 1 Plato principal: Carne (Txuletón, entrecot o secreto de cerdo ibérico) o Pescado (Pescado del día) u Opción vegana
• 1 Postre

Cada uno de estos menús se puede adaptar a las necesidades de cada persona.
También hay opciones veganas y sin gluten disponibles.
Para más información podéis contactar a través del formulario de la web.

¡Muchas gracias y buen provecho!