Les plantes aromàtiques formen part de la cultura popular arreu de la conca del Mediterrani. Avui us hem volgut recordar que moltes d'elles les tenim a un pas i gaudeixen d'un gran potencial a la cuina. Si voleu dotar les vostres receptes d'un toc únic i especial i realçar al gust de cada aliment de manera natural, llegiu, imagineu, innoveu i llepeu-vos els dits!

1. El romaní

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: catalunyaplants.com

El podem trobar indistintament al llarg de la costa Mediterrània i fins a 1500 m sobre el nivell del mar. El romaní és una planta molt útil i insubstituïble a la cuina per la seva excel·lent fragància, sobretot en la cuina mediterrània, on s'utilitza majoritàriament per a carns, peix i salses. Voleu un truc? Afegiu-ne una branca al vostre còctel i a les vostres melmelades. Li donarà un toc exquisit! També donarà un aroma molt especial a les patates al forn si n'hi afegiu una branca al costat o bé si el talleu a trossos petis i el poseu per sobre.

2. L'orenga

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a Girona

Viu en llocs secs i pedregosos, generalment a prop del bosc. Combina especialment bé amb la tomata, fet que el converteix en un gran i encertat additiu per a les amanides. També és un company inseparable dels estofats, les salses per a pasta, les pizzes i, fins i tot, als bistecs a la planxa fregats amb l'herba abans de coure'ls. L'oli d'aquesta herba aromàtica també es fa servir com antioxidant per donar protecció en l'elaboració d'embotits i altres derivats de la carn.

3. El llorer

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: cocinista.es

El llorer és una planta molt estesa, sobretot als països de clima temperat com els Mediterranis. Cultivada des de temps remots de l'antiga Roma, es troba a boscos i és molt benvolgut per la seva fragància aromàtica i per la particularitat de les seves fulles, i és que no perden l’aroma després de la cocció. Avui el llorer és usat normalment en la cuina de tot el món per tal d'aromatitzar guisats de llegums, peixos i mariscs. Això sí, s'ha d'utilitzar amb moderació perquè unifica els sabors cobrint el gust propi dels aliments.

4. El fonoll

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a Girona

El fonoll és una planta silvestre originària de la conca del Mediterrani. És una hortalissa de la qual s'utilitza tot pels seus principis actius: el bulb com a hortalissa, les llavors com a espècie remeiera i les tiges i les fulles com a herba aromàtica. El fonoll és molt útil per afavorir la digestió: les llavors les podem utilitzar com a espècie per acompanyar plats flatulents per evitar-ne els gasos o bé com a infusió. El bulb el podem cuinar com qualsevol altra verdura i ens aportarà molts beneficis per la salut i un gust anisat molt especial que combina molt bé dins d'un bon caldo de verdures per exemple. Una planta per no desaprofitar-ne res!

5. La farigola

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: tutallernatural.com

Es troba, majoritàriament, en vessants seques exposades al sol, en terres argiloses i terrenys pedregosos. La farigola és una planta aromàtica medicinal. Antigament els romans la utilitzaven a la cuina per perfumar vins i formatges, actualment se li coneixen una gran quantitat de propietats extraordinàries tant per a la salut com la bellesa. Com a condiment gastronòmic, combina a la perfecció picada i empolvorada amb el peix i les verdures, així com amb el xai o el pollastre. Un dels usos més comuns és dins la sopa de farigola, feta tradicionalment a base de pa, branques de farigola, all, sal, pebre i oli d'oliva.

6. El julivert

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a Girona

El julivert el podem trobar al llarg de les regions fresques i humides i també a les costes rocoses del Mediterrani (d'on n'és originari). Normalment s’utilitza fresc i trinxat o bé dins d'un «bouquet garni» (ramell de diferents herbes lligades) afegit a les sopes i guisats de carn o peix. Un altre ús comú és barrejat amb pa ratllat per arrebossar, però potser on guanya més protagonisme és a la famosa salsa verda, que té aquest color i nom per l'ús d'aquesta aromàtica i és molt utilitzada per acompanyar el lluç. Des de sempre, el julivert no s’acostuma a vendre, sinó que s’obsequia als clients. Una curiositat: per treure’s el gust d’all de la boca va bé mastegar julivert!

7. L'alfàbrega

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: huertocity.com

L’alfàbrega, autòctona del Mediterrani, és sovint utilitzada a la nostra cuina en amanides, sopes de verdures, salses i també en guisats de qualsevol mena de carn. Les fulles picades serveixen per condimentar amanides, arrossos, pastes, sopes, bolets, ous, carns i per elaborar la famosa salsa italiana de pesto. És una herba molt perfumada i fresca que aportarà un 'plus' interessant als vostres plats pel que fa al gust i les aromes.

8. La menta

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: hablemosdealimentos.com

Una de les herbes més clàssiques que trobem sobretot a les zones més humides. És l'essència dels famosos mojitos i del te amb menta que ens refresca a l'estiu i ens escalfa a l'hivern. El seu sabor refrescant fa que combini molt bé amb fruites, sopes fredes (a nosaltres ens agrada molt amb la sopa de meló) i sucs. Un truc: si el te de menta el prepareu juntament amb uns quants festucs pelats i una punta de mel queda deliciós! Una herba que aporta sempre un punt refrescant a la taula, a més a més és antioxidant i facilita la digestió.

9. L'espígol

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a Girona

 L'espígol és una planta de petites flors color lila provinent del Mediterrani i que ha estat majoritàriament emprada en cosmètica i perfumeria, aprofitant les qualitats dels seus olis essencials que proporcionen a aquests productes una olor molt agradable. Però també té altres usos, i en els darrers anys n'ha proliferat el culinari, sobretot en la rebosteria. Per exemple, una idea és afegir alguna de les seves flors al pot del sucre o la farina, fet que els hi donarà un aroma especial per tal de preparar uns postres exquisits.

10. L'anet

10 plantes aromàtiques per cuinar i que trobaràs a GironaFoto: unisima.com

L'anet, tot i que també en podem trobar a les muntanyes del Mediterrani, és un dels condiments més utilitzats a la cuina escandinava i nòrdica. La seva aroma anisada i lleugerament amarga combina perfectament amb peixos greixosos, com el salmó, la tonyina i, fins i tot, la truita de riu, fet que la converteix en l’herba aromàtica per excel·lència dels peixos. També combina molt bé amb iogurt, cremes àcides i ous. A Naturaki improvisem una salsa per dinar els estius a base de iogurt, oli, sal, vinagre, mel, i un toc d'anet. Tot ben barrejat combina de meravella amb una amanida de cogombre ben refrescant o bé amb un salmó al forn. Una recepta ràpida i deliciosa!

Ja us saliva la boca? A nosaltres sí! Estem ben preparats per calçar-nos les xiruques i anar a la recerca d'aquestes herbes aromàtiques del mediterrani per tal de donar una pinzellada d'aroma i sabor als nostres plats.  

Hostes

Adults

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32

Nens

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Nadons

0
1
2
3
4
5
6
7
8

Aplica

Dates

Selecciona les dates...

Selecciona dates

Esborrar dates

Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers. Si continues navegant acceptes la seva utilització. +Info