10 plantes aromatiques pour la cuisine que vous trouverez à Gérone

Les plantes aromatiques font partie de la culture populaire dans tout le bassin méditerranéen. Aujourd'hui, nous voulions vous rappeler que beaucoup d'entre eux se trouvaient à un pas et qu'ils bénéficiaient d'un grand potentiel en cuisine. Si vous voulez donner à vos recettes une touche unique et spéciale et améliorer la saveur de chaque aliment de manière naturelle, lisez, imaginez, innovez et créez des plats délicieux!

1. Romarin

Nous pouvons le trouver indistinctement le long de la côte méditerranéenne et jusqu'à 1.500 mètres d'altitude. Le romarin est une plante très utile et irremplaçable dans la cuisine pour son excellent parfum, notamment dans la cuisine méditerranéenne, où il est principalement utilisé pour la viande, le poisson et les sauces. Tu veux un secret? Ajoutez une branche à votre cocktail et à vos confitures. Cela leur donnera une touche exquise! Cela donnera également un arôme très spécial aux pommes de terre cuites au four si vous ajoutez une branche à côté ou si vous la coupez petit et assaisonner les pommes de terre.

2. Origan

Vit dans des endroits secs et caillouteux, généralement près de la forêt. Il se combine particulièrement bien avec les tomates, ce qui en fait un excellent additif pour les salades. C'est également un compagnon inséparable des ragoûts, des sauces pour pâtes, des pizzas et même des steaks grillés frottés avec l'herbe avant de les cuire. L'huile de cette herbe aromatique est également utilisée comme antioxydant pour protéger dans la préparation des saucisses et autres dérivés de la viande.

3. Laurier

Le laurier est une plante très répandue, en particulier dans les pays tempérés tels que la Méditerranée. Cultivé depuis les temps anciens de la Rome antique, il se trouve dans les forêts et est très apprécié pour son parfum aromatique et pour la particularité de ses feuilles, qui ne perdent pas leur arôme après la cuisson. De nos jours, le laurier est couramment utilisé dans les cuisines du monde pour aromatiser les ragoûts de légumes, le poisson et les fruits de mer. Bien sûr, il doit être utilisé avec modération car il unifie les arômes en couvrant le goût des aliments.  

4. Fenouil

Le fenouil est une plante sauvage originaire du bassin méditerranéen. C'est un légume dont tout est utilisé, pour ses principes actifs: le bulbe en tant que légume, les graines comme une espèce de guérisseur et les tiges et les feuilles comme des herbes aromatiques. Le fenouil est très utile pour favoriser la digestion: les graines peuvent être utilisées comme espèce pour accompagner des plats flatulents ou en infusion. Le bulbe peut être cuit comme n'importe quel autre légume et apportera de nombreux avantages pour la santé et une saveur d'anis très spéciale qui se mariera très bien avec un bon bouillon de légumes, par exemple. Une plante pour ne rien gaspiller!

5. Thym

On le trouve principalement sur les collines sèches exposées au soleil, sur les terres argileuses et les terrains pierreux. Le thym est une plante médicinale aromatique. Autrefois, les Romains l'utilisaient en cuisine pour parfumer les vins et les fromages. Aujourd'hui, ils possèdent de nombreuses propriétés extraordinaires pour la santé et la beauté. En tant que condiment gastronomique, il combine parfaitement émincé et saupoudré à poisson et à légumes, ainsi que à agneau ou à poulet. Une des utilisations les plus courantes est la soupe au thym, traditionnellement composée de pain, de branches de thym, d'ail, de sel, de poivre et d'huile d'olive.

6. Persil

Le persil peut être trouvé dans les régions froides et humides ainsi que sur les rivages rocheux de la Méditerranée (où il est originaire). Il est généralement utilisé frais et haché ou dans un "bouquet garni" (bouquet de différentes herbes liées) ajouté aux soupes et aux ragoûts de viande ou de poisson. Une autre utilisation courante consiste à mélanger la chapelure à la mie de pain, mais peut-être où elle gagne plus en importance dans la célèbre sauce verte, qui a cette couleur et ce nom pour l'utilisation de cette plante aromatique et est largement utilisée pour accompagner le merlu. De toujours, le persil n'est pas utilisé pour vendre, mais est donné aux clients. Une curiosité: pour enlever le goût de l'ail de votre bouche, il est bon de mâcher du persil!

7. Basilic

Le basilic, originaire de la Méditerranée, est souvent utilisé dans notre cuisine dans les salades, les soupes de légumes, les sauces ainsi que dans les ragoûts de tout type de viande. Les feuilles hachées servent à parfumer les salades, le riz, les pâtes, les soupes, les champignons, les œufs, les viandes et à confectionner la célèbre sauce au pesto italien. C'est une herbe très parfumée et fraîche qui apportera un "plus" intéressant à vos plats en termes de goût et d'arômes.

8. Menthe

Une des herbes les plus classiques que nous trouvons, en particulier dans les zones les plus humides. C'est l'essence des célèbres mojitos et du thé à la menthe qui nous rafraîchit en été et nous réchauffe en hiver. Son goût rafraîchissant lui permet de se combiner très bien avec des fruits, des soupes froides (on aime beaucoup avec la soupe au melon) et des jus de fruits. Un truc: si le thé à la menthe est préparé avec des pistaches pelées et une pointe de miel, c'est délicieux! Une herbe qui apporte toujours un point de rafraîchissement sur la table, elle est également antioxydante et facilite la digestion.

9. Lavande

La lavande est une plante de petites fleurs lilas de la Méditerranée, principalement utilisée en cosmétique et en parfumerie, qui tire parti des qualités de ses huiles essentielles qui confèrent à ces produits une odeur très agréable. Mais il a également d'autres utilisations, et la gastronomie a proliféré ces dernières années, notamment dans la boulangerie. Par exemple, vous pouvez ajouter certaines de ses fleurs dans le pot de sucre ou de farine, ce qui leur donnera un arôme spécial pour préparer des desserts exquis.

10. Aneth

L'aneth, bien que on puisse également le trouver dans les montagnes de la Méditerranée, est l'un des condiments les plus utilisés dans la cuisine scandinave et nordique. Son arôme anisé et légèrement amer se marie parfaitement avec les poissons gras, comme le saumon, le thon et même la truite, ce qui en fait l'herbe aromatique par excellence du poisson. Il se marie également très bien avec le yaourt, la crème sure et les œufs. Chez Naturaki, nous improvisons une sauce pour manger les étés à base de yogourt, d'huile, de sel, de vinaigre, de miel et d'une touche d'aneth. Tout est bien mélangé et se combine à merveille avec une salade de concombre rafraîchissante ou avec un saumon cuit au four. Une recette rapide et délicieuse!

Salivez-vous déjà? Nous faisons! Nous sommes bien préparés pour chausser nos bottes de montagne et partir à la recherche de ces herbes aromatiques de la Méditerranée pour donner une touche aromatique et savoureuse à nos plats.