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Actualisé novembre 2022
Chaque anée, le deuxième week-end de Novembre, la ville de Santa Coloma célebre une Fête à la Ratafia et cette année sera la 41éme édition de la fête de cette boisson centenaire pendant les jours 10, 11, 12 et 13 Novembre.
Ce week-end est le début de la saison de dégustation de la liqueur de la Ratafia, après que noix vertes et d'autres herbes ont été macérés sous le soleil pendant 40 jours. En plus de goûter la liqueur, vous pouvez goûter des nombreux autres produits fabriqués avec cette boisson, participer à des activités et encore plus.
La Ratafia est la liqueur la plus représentative de la région de Gérone, entre autres régions de la Catalogne, qui est fabriquée à partir de la macération des fruits, des herbes, des racines et des épices de la région dans le brandy. Elle est traditionnellement une boisson faite à la maison, et chaque famille dispose de sa propre recette (il y a des recettes à base de plus de 100 ingrédients) qui est passée de génération en génération.
Nous vous montrons une recette de base de la Ratafia pour si vous osez essayer chez vous:
Vous avez besoin d'une bouteille ou un flacon de verre de haute et large col (qui ait une capacité plus grande que les litres de brandy utilisés), un couteau, des gants (pour ne pas tacher vos mains avec les noix vertes) et une bonne dose de patience!
Des ingrédients:
- Des noix vertes (3 noix pour litre de brandy)
- Du brandy ou anis doux
- Du sucre (500 g par litre de liqueur). Si vous utilisez l'anis doux ce n'est pas nécessaire d'y mettre du sucre parce que l'anis en a déjà.
- Des plantes telles que la menthe, le thym, le romarin, le fenouil, l'origan, la sauge, l'ortie, la citronnelle, l'estragon, la camomille, le basilic, le sureau, mélisse, tilleul, etc.
- Dess épices comme le poivre, clous de girofle, la cannelle, la vanille, la muscade, l'anis étoilé, réglisse, gingembre, cardamome, etc.
- Vous pouvez y mettre aussi des fruits, comme les oranges, les citrons, les bleuets, les mûres, etc.
La quantité des espèces et d'herbes dépend du goût de chacun. Pensez à réduire la quantité de celles avec une saveur plus intense, de telle façon qu'aucune saveur ne prédomine pas sur l'autre.
Mélangez tout dans la bouteille couverte d'un linge et laissez sous le soleil pendant 40 jours (à l'extérieur, mais à l'abri du vent et de la pluie). Après 40 jours, filtrez le liquide et si c'est nécessaire, corrigez la douceur ou l'alcool avec de l'eau minérale, alors laisser reposer quelques mois. Après cela, la filtrez à nouveau et la mettez en bouteille.
Si vous êtes trop paresseux pour préparer votre propre liqueur ou souhaitez découvrir plus de secrets, vous pouvez toujours aller à la Fête de la de Ratafia Santa Coloma de Farners, où, en plus de la goûter, vous la pouvez acheter déjà faite!