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Nous vous expliquons comment reconnaître la vraie crevette de Palamós de manière très simple, où et comment est pêchée et quelle est la meilleure période de l'année pour la déguster.
Comment reconnaître la crevette de Palamós?
La crevette de Palamós est le produit vedette de la Costa Brava. Parmi les espèces de crustacés, la crevette de Palamós est une crevette rouge à la saveur forte mais exquise, et à l'arôme incomparable et frais. Elle se distingue des autres variétés de crevettes pêchées en Méditerranée pour un goût plus sucré. La meilleure façon de déguster les crevettes de Palamós est simplement de les griller. Si vous l'essayez, vous verrez qu'il n'en faut pas plus.
Où et comment pêche-t-on la Crevette de Palamós ?
Cette variété de crevette rouge se trouve au large de la Costa Brava, qui s'étend du Cap de Begur jusqu'à la hauteur de la rivière Ridaura (à la hauteur de Platja d'Aro). La zone de pêche la plus importante est située à 400 mètres de profondeur, à environ 3 miles du Cap de San Sebastián, c'est pourquoi elle s'appelle Gamba ou crevette de Palamós.
Les crevettes de Palamós sont pêchées au chalut. Cette technique a été introduite dans la région au début des années 1930 par des pêcheurs de l'Ametlla de Mar, à Tarragone, où cette technique était utilisée depuis des années. L'utilisation du chalutage a permis de découvrir de grandes zones de pêche où cette espèce abondait.
La technique du chalutage consiste à traîner le filet le long du fond marin. En raison du fort impact de cette technique de pêche sur les fonds marins, l’association de pêcheurs de Palamós a accepté une période de fermeture de 2 mois, de janvier à mars, pendant laquelle il n'est pas possible de pêcher au chalut afin de protéger les fonds marins, de favoriser leur récupération et leur régénération naturellement ainsi que pour préserver et protéger l'espèce.
Dans le port de Palamós, il y a 9 chalutiers dédiés à la pêche aux crevettes, qui ont une certification de qualité. Cependant, pendant la haute saison, de mai à juillet, il peut y avoir jusqu'à 35 bateaux. Entre 120 et 170 tonnes de crevettes sont pêchées annuellement et elles sont divisées en trois types selon leur taille : grosses, moyennes et petites.
Les pêcheurs de crevettes quittent le port à l'aube pour se rendre sur les lieux de pêche où ils jettent leurs filets et rentrent au port l'après-midi, heure à laquelle vous pourrez les voir décharger les bateaux et vous pourrez visiter le marché.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la tradition de la pêche et les différentes techniques utilisées, nous vous recommandons de visiter le musée de la pêche de Palamós.
Menu Crevettes de Palamós
De mai à juillet, vous pourrez profiter du menu crevettes proposé par de nombreux restaurants de la baie de Palamós (Palamós, Calonge, Sant Antoni et Vall-llobrega). Ce menu a le même prix dans tous les restaurants qui le proposent et se compose de toasts à la tomate et aux anchois, crevettes moyennes de Palamós, nouilles rôties avec allioli, dessert, vin et café.
À s’en lécher les doigts!