Chef privado

Eventos/ Menús degustació/ Menús familiares/ Menús a medida

Hago una cocina de producto, de compartir, de pasión. Soy muy flexible con la temática que busca. Quiero ayudarle a pasar un buen momento, hacer recuerdos alrededor de la mesa.

Los platos que propongo son simplemente informativos, si tiene una receta o producto en la cabeza estoy completamente a su disposición.
Puedo cocinar comida gastronómica, apetitosa, para compartir... También puedo adaptarme a cualquier restricción alimentaria. El formato puede ser tan menús degustación, barbacoas, banquetes...

Mis experiencias se resumen a tres años en el Instituto Paul Bocuse, haber trabajado en restaurantes gastronómicos en Francia (Mère Brazier **, Château de Bagnols *), Cataluña (Sant Pau ***, el Racó d'en Cesc), Canadá (Toqué! en Montreal, 3º mejor de Canadá) y también haber hecho más de 250 eventos de chef privado en Canadá, España y Portugal.

Todas las propuestas son generales, cada menú/ evento se hace sobre medida teniendo en cuenta las necesidades del cliente (número de personas, presupuesto, gustos personales, alergias, intolerancias), también en la temporada del año para los productos locales que serán disponibles.

 

Las principales experiencias que propongo son:

Menú para compartir

Puede ser de 3 servicios (entrando/ plato/ postre) o un menú degustación, pero con todos los platos en medio de la mesa para compartir (práctico por grupos y tablas grandes).
 

Menú degustación

Muy variable dependiendo del presupuesto, la mayoría de platos individuales y puede haber alguno en medio para compartir.
 

Familias

Esta propuesta es la que más éxito tiene. Trabajar por familias, yendo día a la semana con un menú que cada vez es diferente. Un menú para unas 4 comidas, platos preparados en el momento que se hayan de calentar o aliñar en el momento de comer. Muy útil para familias que les gusta comer bien toda la semana.
Para esta propuesta la facturación se hace diferente: costo fijo por el día de trabajo más el precio de las mercancías.
 

Cursos de cocina

Propongo también hacer cursos de cocina en casa del cliente sobre cualquier receta (pasta, paella, pizza, trabajar el pescado, la carne, comida vegetariana...). Cocinar juntos con toda la explicación y luego servir la comida preparada.
 

Eventos

Opción de hacer bufetes para eventos grandes como cumpleaños, reuniones de trabajo, familia o de amigos; bodas...
 

Barbacoa

Puede estar en el carbón, en el fuego de leña o gas. Puede ser de verduras, pescado, carne o un poco de cada. Servida con entrantes fríos para compartir. Debe haber una barbacoa disponible en casa del cliente.
 

Menú vegetariano o vegano

Posibilidad de hacer menú adaptados a regímenes alimentarios diferentes, todas las experiencias se pueden adaptar.

La mayor parte del trabajo de cocina la haré en su casa y lo dejaré todo tan limpio como lo he encontrado.