Année après année, le deuxième week-end de Novembre, la ville de Santa Coloma célebre une Fête à la Ratafia et cette année sera la 35e édition de la fête de cette boisson centenaire pendant les jours 11, 12 et 13 Novembre.

Ce week-end est le début de la saison de dégustation de la liqueur de la Ratafia, après que noix vertes et d’autres herbes ont été macérés sous le soleil pendant 40 jours. En plus de goûter la liqueur, vous pouvez goûter des nombreux autres produits fabriqués avec cette boisson, participer à des activités et plus encore. Si vous voulez connaître les détails du programme de la Fête de la Ratafia Santa Coloma de Farners voir ce lien.

La Ratafia est la liqueur la plus représentative de la région de Gérone, entre autres régions de la Catalogne, qui est fabriquée à partir de la macération des fruits, des herbes, des racines et des épices de la région dans le brandy. Elle est traditionnellement une boisson faite maison, et chaque famille avait sa propre recette (il y a des recettes à base de plus de 100 ingrédients) qui est passés de génération en génération.

Nous vous laissons une recette de base de la Ratafia pour si vous osez la faire à votre foyer:

Vous avez besoin d’une bouteille ou un flacon de verre de haute et large col (qui ait une capacité plus grande que les litres de brandy utilisés), un couteau, des gants (pour ne pas tacher vos mains avec les noix vertes) et une bonne dose de patience!

Des ingrédients:

  • Des noix vertes (3 noix pour litre de brandy)
  • Du brandy ou anis doux
  • Du sucre (500 g par litre de liqueur). Si vous utilisez l’anis doux ce n’est pas nécessaire d’y mettre du sucre parce que l’anis n’a déjà soufi.
  • Des plantes telles que la menthe, le thym, le romarin, le fenouil, l’origan, la sauge, l’ortie, la citronnelle, l’estragon, la camomille, le basilic, le sureau, mélisse, tilleul, etc.
  • Dess épices comme le poivre, clous de girofle, la cannelle, la vanille, la muscade, l’anis étoilé, réglisse, gingembre, cardamome, etc.
  • Vous pouvez y mettre aussi des fruits, comme les oranges, les citrons, les bleuets, les mûres, etc.

La quantité dépend des espèces d’herbes et de votre goût. Pensez à réduire la quantité de quelles qu’a une saveur plus intense, de sorte qu’aucune saveur ne prédomine pas sur l’autre.

Mélangez tout dans la bouteille couverte d’un linge et laissez sous le soleil pendant 40 jours (à l’extérieur mais à l’abri du vent et de la pluie). Après 40 jours, filtrez le liquide et si c’est nécessaire, corrigez la douceur ou de l’alcool avec de l’eau minérale, alors laisser reposer quelques mois. Après cela, la filtrez à nouveau et la mettez en bouteille.

Si vous êtes trop paresseux pour préparer votre propre liqueur ou souhaitez découvrir plus de secrets, vous pouvez toujours aller à la Fête de la de Ratafia Santa Coloma de Farners, où, en plus de la goûter, vous la pouvez acheter déjà faite!