Any rere any, el segon cap de setmana de novembre, la població de Santa Coloma de Farners dedica una Festa a la Ratafia i enguany celebren la 35ena edició de la Festa d’aquesta beguda centenària durant els dies 11, 12 i 13 de novembre.

Aquest cap de setmana es dóna l’inici de la temporada de degustació de la Ratafia després que les nous verdes i la resta d’herbes hagin estat macerant a sol i serena durant 40 dies. A més a més de degustar la ratafia, podreu tastar molts altres productes elaborats amb aquesta beguda, participar en activitats i molt més. Si voleu conèixer la programació més detalls de la Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners consulteu aquest enllaç.

La ratafia és el licor més representatiu de les comarques gironines, entre altres regions de Catalunya, que s’elabora a partir de la maceració en aiguardent de fruites, herbes, arrels, i espècies de la zona. És una beguda que tradicionalment s’elaborava a casa, i cada família tenia la seva pròpia recepta (hi ha receptes que s’elaboren amb més de 100 ingredients) que passava de generació en generació.

Us deixem una recepta bàsica de ratafia per si us atreviu a fer-ne a casa vostra:

Necessitareu una ampolla o garrafa gran de vidre i de coll ample (que tingui més capacitat de litres dels què utilitzareu d’aiguardent), ganivet, guants (per no tacar-vos les mans amb les nous verdes) i una bona dosi de paciència!

Ingredients:

  • Nous verdes (3 nous per litre d’aiguardent)
  • Aiguardent o anís dolç
  • Sucre (500 g per litre d’aiguardent). Si utilitzeu anís dolç no hi poseu sucre, ja que aquest ja en porta.
  • Herbes, com la menta, farigola, romaní, fonoll, orenga, sàlvia, ortiga, citronella, estragó, camamilla, alfàbrega, saüc, tarongina, til·la, etc.
  • Espècies, com el pebre, clau, canyella, vainilla, nou moscada, anís estrellat, regalèssia, gingebre, cardamom, etc.
  • També s’hi poden posar fruites, com la taronja, llimona, nabius, mores, etc.

Les quantitats d’herbes i espècies depenen del gust de cadascú. Tingueu en compte de reduir-ne la quantitat de les que tenen un gust més intens, per tal que no predominin per sobre les altres.

Ho barregeu tot dins de la garrafa tapada amb un drap i ho deixeu 40 dies a sol i serena (a l’exterior però a recer del vent i de la pluja). Passats 40 dies ho coleu i, si cal, ho rectifiqueu de dolçor o graduació amb aigua mineral, ho torneu a deixar reposar un parell de mesos. Passat aquest temps ho torneu a colar i embotellar.

Si us fa mandra elaborar la vostra pròpia ratafia o voleu descobrir-ne més secrets, sempre podeu anar a la Festa de Ratafia de Santa Coloma de Farners on, a més a més de degustar-la, la podreu comprar ja feta!